En av rätterna som finalisterna ska laga är hemlig tills 45 minuter innan de startar. Det är ofta detta moment som avgör finalen. Och nu är innehållet avslöjat. I korgen samsades torsk med bland annat lagrad Svecia, vaktelägg, rotfrukter och grönsaker.

Sebastian Höckert första rätt: ”Klar soppa på torsk med fänkål och tomat med sallad på dill och krasse samt varm citronmajonnäs”

Restaurangrätten har a tränat mycket på; ofta har de lagat upp sin rätt ett dussin gånger. Råvarukorgen däremot är en överraskning och sätter verkligen nerverna på prov. När de tävlande får se råvarukorgen har de 45 minuter på sig att komponera ett recept, som de sedan ska laga upp på tid och presentera för en internationell jury av mycket etablerade kockar.

Kanske är det så att soppa känns som ett tryggt val i en så pressad situation, alla finalisterna valde den utvägen. Men för den skull är det inte någon simpel mat som lagas… Det är uppenbart att det inte är vanliga hemma kockar som ”svänger ihop något” på en trekvart, när man läser recepten. Eller vad sägs om:

”Fänkåls- och potatissoppa, lättrimmad och rökt torskrygg med citron och smörgåskrasse samt gulbets- och pepparrotssallad” (Magnus Persson)
”Klar soppa på torsk med fänkål och tomat med sallad på dill och krasse samt varm citronmajonnäs” (Sebastian Höckert)

”Löksoppa med citronrimmad tork” (Christofer Ekman)

”Fänkålsvichyssoise med konfiterad och krämig rotselleri, bakad torsk med örtsmulor. Blomkålssallad med äpple och pepparrot samt gurk- och gulbetsbrunoise och lagrad Svecia” (Daniel Räms)

”Ört – och rotfruktssoppa med smörstekt torskrygg och crudité på fänkål samt bakad tomat” (Linus Ström)

”Soppa på lättrimmad torsk med rotfrukter bräserade i brynt smör och citron, lantägg i frasig Svecia, kryddgrönt samt pepparrotsbuljong och blomkål” (Gustav Trägårdh)